Berridi bidea, 22 · 20160
Zubieta / SAN SEBASTIAN (Guipúzcoa)
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Carta Araeta - 2009
Nuestra carta, con productos selecionados de primera calidad y una bonita presentación. Ponemos a su disposición desde lo más tradicional hasta platos muy elaborados. ¡Anímese a probarlos!

SUGERENCIAS DE TEMPORADA

Entrantes

· Ensalada de carpaccio de ternera con terrina de foie
+ Vinagreta de Idiazabal, módena y escamas de sal
· Pencas rellenas de Idiazabal y jamón ibérico
+ Salsa crema de patata y queso al aroma de ibérico
· Rissoto con almejas y bacalao en salsa verde

Carnes

· Carré de cordero lechal asado con patatas panadera

Pescados

· Lomo de rape al horno con almejas 
+ Salsa de mejillones y cebolletas

ENTRANTES
· Jamón Ibérico 
· Surtido de Ibéricos 
· Terrina de foie con reinetas glaseadas
· Ensalada de marisco con bogavante, langostinos, y almejas plancha
+ Linguini y ajetes
· Salteado de verduras de temporada con almejas y foie 
· Pimientos rellenos de rabo de buey con foie
+ Salsa de uvas al vino tinto
· Revuelto de hongos 

SOPAS Y CREMAS
· Consomé
· Sopa de pescado

MARISCOS
· Bogavante a la parrilla
· Almejas a la marinera 
· Gambas a la plancha 
· Langostinos a la plancha 
· Gambas al ajillo 
· Vieira con hongos y langostinos gratinado con Idiazabal 

PESCADOS
· Lomitos de rodaballo con ajoarriero de changurro y langostinos 
+ Salsita de ajos tiernos, ajo blanco y aceite de perejil
· Chipirón a la plancha con aceite de ajo frito y perejil
· Taco de bacalao sobre pil-pil de ajo confitado a la crema
· Lomo de merluza al horno con salsa verde especial de almejas y ajo
+ Salteado de hongos y trigueros con verduritas y láminas crujientes de ajo
· Kokotxas de merluza al pil-pil 

PESCADOS A LA PARRILLA
· Rodaballo parrilla (2 Personas)
· Rape asado parrilla (2 Personas) 
· Cogote de merluza a la parrilla (2 Personas) 
· Lubina a la parrilla

CARNES
· Chuletillas de cordero
· Medallón de solomillo con foie
+ Terrina de bacon, patatas y reinetas, y salsa de Oporto
· Nido de salteado de solomillo con pato en salsa de hongos trufada 
+ Cremita de patata y hongo y patata paja
· Solomillo de avestruz con risotto de foie y bacon
+ Salsa de mandarinas

CARNES A LA PARRILLA
· Chuleta de buey  
· Solomillo a la parrilla 
· Costilla de ternera 
· Entrecot a la parrilla 

POSTRES
· Struddle de manzana Reineta con Intxaur-saltsa
+ Helado de avellana
· Natillas de mandarina, con frutas del bosque
+ Helado de orejones
· Canutillos con mouse de yogurt y chocolate caliente de frambuesa
+ Helado de kiwi y tocino de cielo
· Leche frita de Idiazabal con leche de oveja
+ Helado de sidra, y natillas de membrillo
· Contraste soufflé de chocolate con uvas pasas
+ Helado de queso Idiazabal, y de mora
· Tarta de queso y mango
+ Helado de mandarina
· Tarta de praliné de avellana con mousse de queso
+ Cobertura de chocolate y frambuesa, y helado de pacharán
· Helados variados
· Sorbete de limón al cava 
· Mamia 
· Flan